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Ganz begeistert zeigten sich die Teilnehmer des Kochkurses Suppen und Eintöpfe für die Winterzeit, der unter Leitung von ökotrophologin Jutta Hiri im Vincenzheim stattfand. Hier die Rezepte für zwei schmackhafte Gerichte.

Rahm-Kartoffelsüppchen mit fünf Variationen:
750 g Kartoffeln waschen, schälen, grob zerkleinem, 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln, 1 Mohre, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Porree putzen, waschen und grob zerkleinern und alles in 30 g erhitztem Butterschmalz andünsten. Mit 1/4 l Wasser und 3 TL Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten leicht köcheln. 1/2 Bd Petersilie waschen, die Suppe pürieren, 100 ml Sahne zugeben, erhitzen und noch einmal abschmecken.

1.Variante: 125 g Chorizo Spanische Paprikawurst in Scheiben schneiden, knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp legen und danach auf die Suppe geben. Mit Petersilie garnieren.

2. Variante: statt der Wurst 100 g fein gewürfelten Schinkennehmen.

3. Variante: 1 kleine rote Chilischote waschen, halbieren, entkernen, fein würfeln, 1/2 Glas eingelege Paprika in Streifen schneiden, mit 3 EL Sonnenblumenöl mischen, mit der Suppe anrichten.

4. Variante: 200 g eingelegte Rote Beete abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiund alles mit der Suppe anrichten.

Die edelste Variante: 150 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs und Schnittlauchröllchen auf der Suppe anrichten.


Venezianischer Fischeintopf
200 g Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, 300 g Mohren putzen, waschen, in Scheiben schneiden, 4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden, 2 Knoblauchzehen schälen und pressen. 2 EL öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anünsten. 400 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 1/2 TL Salz, je 1 Msp. Pfeffer und Paprika und 1 EL Zitronensaft zugeben, einmal kräftig aufkochen und kräftig abschmecken. 500 g Kabeljaufilets waschen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, 10 Minuten ziehen lassen, salzen, in 2 cm große Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. Je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch fein schneiden und zum Eintopf geben.

"Es war ein toller Abend mit leckeren Süppchen" schreibt eine Teilnehmerin zu diesem Foto vom Kochabend unter Leitung von Frau Hierl (rechts)